Мы продумали всё до мелочей, чтобы получить по-настоящему домашний вкус. Отборное сырьё, честный и простой состав — вот главный секрет наших пельменей
Елена Гордиенко ТехнологКлассическая рецептура пельменей — для тех, кто любит традиционный фарш из отборной говядины и свинины с добавлением классического букета специй. Чтобы сделать вкус пельменей более нежным и сливочным, в фарш добавляется цельное топлёное молоко «Из села Удоево», которое мы производим сами.
Свинина нежирная, говядина первого сорта, молоко топлёное, лук репчатый, соль пищевая, кинза сушёная, перец чёрный молотый, глутамат натрия (Е 621), стабилизатор (Е 450).
нетто 800 г.
не выше -18°С
Традиционная классическая рецептура с добавлением в фарш отборного куриного филе. Пельмени имеют более нежный вкус и пониженную калорийность. Также, за счет высокого содержания белка в мясе птицы продукт хорошо усваивается. Эта рецептура придётся по вкусу детям, а также тем, кто предпочитает лёгкую пищу.
Говядина первого сорта, мясо куриное (филе грудки), свинина нежирная, вода, лук репчатый, соль пищевая, перец чёрный молотый, чеснок сушёный молотый, глутамат натрия (Е 621), стабилизатор (Е 450).
нетто 800 г.
не выше -18°С
1 | Классическая форма «Cатурн» | Оптимального соотношение мяса и теста (50/50), чтобы сохранить сочность |
2 | Традиционный фарш | От 60% до 80% чистого мяса без жира. Измельчение по технологии «волчок» даёт привычную структуру домашнего фарша |
3 | Натуральный состав | Пельмени не увеличиваются в размерах при любом способе термической обработки, что говорит о чистом составе |
4 | Цвет теста белый | Мы не добавляем в пельмени искусственные красители |
Ежедневно проводится
контроль более чем по 35
производственным
процессам
Столько чистого мяса
содержит фарш Категория "Б"
Современное производство продуктов питания невозможно без отлаженной системы, которая призвана гарантировать выпуск продукции, соответствующей всем требованиям безопасности и качества.
Входной контроль основного и вспомогательного сырья на мясоперерабатывающем предприятии является одним из первых и наиболее важных этапов всей цепочки производственного контроля, от которого во многом зависит качество и безопасность готовой продукции. «МК Митэк» оснащен собственной аккредитованной лабораторией, где сырьё, которое использует комбинат в своей работе, тщательно проверяется по всем необходимым критериям. Если мясо не соответствует стандарту, то его не берут в производство.
Для изготовления фарша используется только высококачественное мясо от надёжных и проверенных российских поставщиков: охлаждённый нежирный свиной окорок, говядина высшего сорта, без жировой и соединительной ткани (поставщики: МИРАТОРГ, АГРО Белогорье), филе куриной грудки (ГОСТ от «Приосколье»), эксклюзивный букет специй, натуральное цельное топлёное молоко.
При производстве пельменей мы используем только натуральные специи: чёрный перец, чеснок, кинза, репчатый лук. Все специи, которые добавляются в фарш, проходят дополнительную проверку на содержание эфирных масел, поэтому мы можем гарантировать их качество, а значит, отменный вкус и аромат.
Тесто изготавливается из муки высшего сорта, с добавлением куриного яйца, растительного масла и соли. Ничего лишнего
При покупке пельменей внимательно читайте состав продукта. Во-первых, обратите внимание на категорию продукта, выбирайте пельмени категории Б. Также не забывайте, что все ингредиенты на упаковке указываются по убывающей. Выбирайте пельмени, в которых на первом месте в составе мясо, а не мука. Если среди ингредиентов фарша вы увидите растительный белок (соя), в таком случае откажитесь от покупки данных пельменей вообще. А вот если на первом месте мука, то мяса в пельменях мало.
Тесто должно быть белым, а не серым или желтоватым. Серый говорит о том, что пельмени размораживали и
замораживали снова. Желтый — что в тесто добавлен краситель. Часто это делают для того, чтобы ввести
покупателя в заблуждение, будто в тесто добавлены настоящие деревенские яйца. Однако попробуйте
сделать дома тесто для пельменей, и вы увидите, что яйца не оказывают серьёзного влияния на цвет
теста.
Тесто для классических пельменей готовится довольно просто, в его состав входит только
мука,
вода и яйца.
Цвет фарша — еще один пункт при выборе пельменей, на который стоит обратить внимание. По стандартам, его диапазон может варьироваться от серого до коричневого. Красным или розовым фарш будет только в том случае, если в него добавлены красители.
Перед покупкой важно потрясти упаковку. Именно так вы поймете, не слиплись ли пельмени. Если пельмени
слиплись, это говорит о неправильном хранении: продукт замораживали и размораживали неоднократно.
Такие пельмени опасны. Также о неправильном хранении, некачественной заморозке, либо плохой раскатке
теста свидетельствуют трещины на тесте, такого продукта стоит избегать.
Пельмени «Из села
Удоево»™
необходимо хранить при температуре не выше минус 18°С не более 6 месяцев со дня выработки.
Некоторые производители для того, чтобы сэкономить, при замесе могут добавлять в тесто соевый белок
либо крахмал (картофельный, кукурузный). За счет этих добавок можно в разы увеличить количество воды
при замесе, например, добавить не 3 л, а 5 л, а значит, получить больше теста. Однако при варке
такие пельмени, скорее всего, развалятся, а тесто будет склизким и неприятным.
При изготовлении
пельменей «Из села Удоево»™ мы не используем сою или крахмал, поэтому наши пельмени не развариваются
и не деформируются.