Пельмени “Из села Удоево”

Мы продумали всё до мелочей, чтобы получить по-настоящему домашний вкус. Отборное сырьё, честный и простой состав — вот главный секрет наших пельменей

Елена Гордиенко Технолог

Рецептура №1

Описание

Классическая рецептура пельменей — для тех, кто любит традиционный фарш из отборной говядины и свинины с добавлением классического букета специй. Чтобы сделать вкус пельменей более нежным и сливочным, в фарш добавляется цельное топлёное молоко «Из села Удоево», которое мы производим сами.

Состав

Свинина нежирная, говядина первого сорта, молоко топлёное, лук репчатый, соль пищевая, кинза сушёная, перец чёрный молотый, глутамат натрия (Е 621), стабилизатор (Е 450).

Вес

нетто 800 г.

Температура хранения

не выше -18°С

Рецептура №2

Описание

Традиционная классическая рецептура с добавлением в фарш отборного куриного филе. Пельмени имеют более нежный вкус и пониженную калорийность. Также, за счет высокого содержания белка в мясе птицы продукт хорошо усваивается. Эта рецептура придётся по вкусу детям, а также тем, кто предпочитает лёгкую пищу.

Состав

Говядина первого сорта, мясо куриное (филе грудки), свинина нежирная, вода, лук репчатый, соль пищевая, перец чёрный молотый, чеснок сушёный молотый, глутамат натрия (Е 621), стабилизатор (Е 450).

Вес

нетто 800 г.

Температура хранения

не выше -18°С

Упаковка

Специальный многослойный барьерный материал для заморозки

Плёнка для пельменей состоит из двух слоев:

Полиэтилен высокого давления 40мкм Отличная защитная способность: герметичность и непроницаемость

BОPP 20, биаксиально-ориентированный полипропилен:

1. Имеет повышенную прочность и эластичность.
2. Обладает термоустойчивостью, сохраняет свои характеристики при температуре от -50°С до +100°C.
3. Не имеет запаха.
4. Барьерные защитные свойства: устойчивость к воздействию воды, кислорода, углекислоты, ультрафиолета, плесени

Способ приготовления

Наименование и категория продукта

Номер СТО

Состав на двух языках (RU/KZ)

Телефон горячей линии

Масса нетто продукта

Срок годности

пельмени
Характеристики продукта

1 Классическая форма «Cатурн» Оптимального соотношение мяса и теста (50/50), чтобы сохранить сочность
2 Традиционный фарш От 60% до 80% чистого мяса без жира. Измельчение по технологии «волчок» даёт привычную структуру домашнего фарша
3 Натуральный состав Пельмени не увеличиваются в размерах при любом способе термической обработки, что говорит о чистом составе
4 Цвет теста белый Мы не добавляем в пельмени искусственные красители
70% Столько из всех полуфабрикатов, которые выбирают жители нашей страны — именно пельмени.
Стандарты производства
Производство пельменей — сложный, многогранный процесс. Здесь важен каждый этап.

производство

Ежедневно проводится
контроль более чем по 35
производственным
процессам

НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ экстракты и искусственные ароматизаторы.

80%

Столько чистого мяса
содержит фарш Категория "Б"

Современное производство продуктов питания невозможно без отлаженной системы, которая призвана гарантировать выпуск продукции, соответствующей всем требованиям безопасности и качества.

Входной контроль основного и вспомогательного сырья на мясоперерабатывающем предприятии является одним из первых и наиболее важных этапов всей цепочки производственного контроля, от которого во многом зависит качество и безопасность готовой продукции. «МК Митэк» оснащен собственной аккредитованной лабораторией, где сырьё, которое использует комбинат в своей работе, тщательно проверяется по всем необходимым критериям. Если мясо не соответствует стандарту, то его не берут в производство.

Для изготовления фарша используется только высококачественное мясо от надёжных и проверенных российских поставщиков: охлаждённый нежирный свиной окорок, говядина высшего сорта, без жировой и соединительной ткани (поставщики: МИРАТОРГ, АГРО Белогорье), филе куриной грудки (ГОСТ от «Приосколье»), эксклюзивный букет специй, натуральное цельное топлёное молоко.

При производстве пельменей мы используем только натуральные специи: чёрный перец, чеснок, кинза, репчатый лук. Все специи, которые добавляются в фарш, проходят дополнительную проверку на содержание эфирных масел, поэтому мы можем гарантировать их качество, а значит, отменный вкус и аромат.

Тесто изготавливается из муки высшего сорта, с добавлением куриного яйца, растительного масла и соли. Ничего лишнего

Способы приготовления пельменей

Варённые

  • В кипящую воду добавляем замороженные пельмени.
  • Варим в кипящей воде около 10 минут.
  • За 3 минуты до готовности для аромата рекомендуется добавлять лавровый лист и перец горошком.
  • Подаём с кусочком сливочного масла и зеленью, все пельмешки — один к одному.
>

Жареные

  • Замороженные пельмени кладем на разогретую сковороду, предварительно слегка смазанную маслом.
  • Жарим пельмени без крышки для образования вкусной хрустящей корочки. Не забываем переворачивать.
  • Пара долек чеснока сделает пельмени еще вкуснее.
  • Подаём с любимыми соусами.
>

Приготовленные
в СВЧ

  • Кладём в глубокую тарелку замороженные пельмени и заливаем кипятком.
  • Вода должна полностью покрывать пельмени.
  • Ставим на 5–6 минут в микроволновую печь на максимальную мощность.
  • Через 3 минуты аккуратно достаём тарелку и перемешиваем содержимое.
  • Добавляем сметану и немного зелени. Самый быстрый способ готовить пельмени. Прекрасный вариант обеда на работе.
>

В духовом
шкафу

  • Пельмени можно запечь с яйцом, молоком и сыром в духовом шкафу. Получится очень сытное и интересное блюдо.
  • Смешиваем ингредиенты, заливаем замороженные пельмени и помещаем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Время приготовления — 13 минут
  • Нежная запеканка с пельменями — отличное и быстрое решение для обеда или ужина.
  • В разрезе видно, что все пельмешки остались целыми.

вопрос/ответ

Как понять, что в пельменях достаточно МЯСА?

При покупке пельменей внимательно читайте состав продукта. Во-первых, обратите внимание на категорию продукта, выбирайте пельмени категории Б. Также не забывайте, что все ингредиенты на упаковке указываются по убывающей. Выбирайте пельмени, в которых на первом месте в составе мясо, а не мука. Если среди ингредиентов фарша вы увидите растительный белок (соя), в таком случае откажитесь от покупки данных пельменей вообще. А вот если на первом месте мука, то мяса в пельменях мало.

Какого цвета должно быть тесто у пельменей?

Тесто должно быть белым, а не серым или желтоватым. Серый говорит о том, что пельмени размораживали и замораживали снова. Желтый — что в тесто добавлен краситель. Часто это делают для того, чтобы ввести покупателя в заблуждение, будто в тесто добавлены настоящие деревенские яйца. Однако попробуйте сделать дома тесто для пельменей, и вы увидите, что яйца не оказывают серьёзного влияния на цвет теста.
Тесто для классических пельменей готовится довольно просто, в его состав входит только мука, вода и яйца.

Какого цвета должен быть фарш в пельменях?

Цвет фарша — еще один пункт при выборе пельменей, на который стоит обратить внимание. По стандартам, его диапазон может варьироваться от серого до коричневого. Красным или розовым фарш будет только в том случае, если в него добавлены красители.

Как узнать, что пельмени не размораживались и не подвергались повторной заморозке?

Перед покупкой важно потрясти упаковку. Именно так вы поймете, не слиплись ли пельмени. Если пельмени слиплись, это говорит о неправильном хранении: продукт замораживали и размораживали неоднократно. Такие пельмени опасны. Также о неправильном хранении, некачественной заморозке, либо плохой раскатке теста свидетельствуют трещины на тесте, такого продукта стоит избегать.
Пельмени «Из села Удоево»™ необходимо хранить при температуре не выше минус 18°С не более 6 месяцев со дня выработки.

Почему тесто некоторых пельменей разваривается?

Некоторые производители для того, чтобы сэкономить, при замесе могут добавлять в тесто соевый белок либо крахмал (картофельный, кукурузный). За счет этих добавок можно в разы увеличить количество воды при замесе, например, добавить не 3 л, а 5 л, а значит, получить больше теста. Однако при варке такие пельмени, скорее всего, развалятся, а тесто будет склизким и неприятным.
При изготовлении пельменей «Из села Удоево»™ мы не используем сою или крахмал, поэтому наши пельмени не развариваются и не деформируются.